Il Biologico e' un metodo agricolo di produzione che si prefigge la conservazione della fertilita' del suolo, assecondando i tempi e i ritmi naturali della terra e dove e' vietato l'uso di sostanze chimiche di sintesi (diserbanti, pesticidi, insetticidi, ogm).
L'acquisto dei prodotti biologici e' garantito dall'Unione Europea dal 1991 col regolamento 2092 e dalle successive modifiche ed integrazioni.
Chi vuole vendere i propri prodotti come biologici deve rispettare il regolamento CEE e sottoporsi al controllo di uno dei nove organismi autorizzati dal ministero delle pratiche agricole.

Sulle etichette:
- da agricoltura biologica
- regime di controllo CEE
- nome dell'organismo di controllo ed estremi dell'autorizzazione ministeriale
- sigla dell'organismo di controllo
- codice del produttore

Anche chi fa ristorazione, gastronomia, catering o qualsiasi altra preparazione dichiarata "biologica" deve sottoporsi al controllo e successiva certificazione da uno degli Enti Autorizzati, altrimenti non puo' dichiarare la conformita' delle proprie produzioni al regolamento CEE 2092 del 1991 e seguenti modifiche ed integrazioni.