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bioChef®>I mattoni>Sale e spezie>Cumino
 
Cumino
A cosa serve: Stimola l'appetito e aiuta la digestione. Puo' essere inoltre utilizzato per alleviare i dolori mestruali. Aggiunto a zuppe e minestre calde, il cumino e' efficace nel combattere i disturbi alle vie respiratorie.
Buono a sapersi: Con il cumino viene preparata una bevanda di origine indiana dotata di proprieta' digestive: basta unire ad acqua e tamarindo qualche foglia di menta, un pizzico di cumino macinato, zenzero, una punta di sale e zucchero.
In cucina: Le foglie secche possono arricchire di sapore l'insalata. I semi sono usati per aromatizzare il pane e stufati di carne, ma anche pollo, melanzane e salse a base di yogurt.
Lenticchie al forno

Ingredienti per 4 persone:
250 g di lenticchie verdi giganti
2 cucchiai di semi di cumino frantumati
2 spicchi di aglio a pezzi
una cipolla
un cucchiaio di olio di oliva
il succo di un limone
sale
pepe

In una pirofila che regge la cottura in forno, fai soffriggere nell'olio le lenticchie con l'aglio e la cipolla sbucciata e affettata sottile. Dopo 5 minuti aggiungere i semi di cumino frantumati, il succo di limone e il pepe macinato. Coprire con acqua e mettere la pirofila nel forno gia' riscaldato a 160'.
Far cuocere per circa 2 ore, aggiungendo altra acqua, se necessario. A fine cottura salare a piacere.
Gli ingredienti elencati nella ricetta e' consigliabile siano di origine biologica.


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