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bioChef®>I mattoni>Sale e spezie>Curry
 
Curry
A cosa serve: Piu' che una spezia e' una miscela di spezie (di solito una ventina, ma possono superare le trenta), dal sapore intenso e piccante. Questo mix agisce in particolare sull'apparato gastrointestinale, stimolando la produzione di sostanze digestive e svolgendo un'azione disinfettante.
Buono a sapersi: Il curry si conserva fino a due anni, ma per mantenere intatte le sue caratteristiche va tenuto al riparo dalla luce, dal calore e dall'umidita'. Percio' e' bene conservarlo in barattoli scuri di vetro a chiusura ermetica.
In cucina: Il curry ha un'aroma versatile, che ben si sposa con piatti di carne (soprattutto il pollo), verdure, salse e primi piatti dal risotto alle tagliatelle con i gamberi.
Risotto al curry con piselli

Ingredienti per 4 persone:
300 g. di riso
una cipolla
un cucchiaino di curry
200 g. di piselli
brodo di carne o verdura
3 cucchiai d'olio d'oliva
sale
pepe

Sbucciare ed affettare la cipolla finemente, farla dorare nell'olio. Aggiungerei piselli. Rosolare per qualche minuto, aggiungere il riso il brodo. 2 minuti prima della fine cottura aggiungere il curry, regolare di sale e pepe. Spegnere e servire.
Gli ingredienti elencati nella ricetta e' consigliabile siano di origine biologica.


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