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bioChef®>I mattoni>Sale e spezie>Noce moscata
 
Noce moscata
A cosa serve: In piccole quantita' allevia i disturbi bronchiali, i reumatismi e il meteorismo. Consumata con moderazione, puo' servire ad attenuare nausea e vomito. Contiene una sostanza, la miristicina, che in dosi elevate puo' causare sonnolenza.
Buono a sapersi: E' sempre meglio grattugiare e aggiungere la noce moscata all'ultimo momento perché tende a perdere rapidamente sapore.
In cucina: La puoi aggiungere nei ripieni dei ravioli, nei sughi per la pasta, ma anche nei piatti di verdura e di carne. Un classico? Una "grattatina" per insaporire la besciamella.
Arance piccanti

Ingredienti per 4 persone:
10 arance
2 cucchiai di fiori d'arancio
un pizzico di noce moscata
50 g. di zucchero di canna
125 ml. d'acqua
zucchero di canna a velo

Pelare le arance e conservare la buccia di due. Eliminare la pellicina bianca attaccata ai frutti. Mettere gli spicchi in una terrina e insaporirli con l'acqua di fiori d'arancio e la noce moscata. Tagliare la buccia a strisce e scottarla in acqua bollente. In una casseruola sciogliere lo zucchero di canna con l'acqua, unire la buccia d'arancia e cuocere per 5 minuti. Versare sulle arance e cospargere di zucchero di canna a velo.
Gli ingredienti elencati nella ricetta e' consigliabile siano di origine biologica.


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