Descrizione: L'arancia e' il frutto che piu' caratterizza l'inverno. Le sue origini sono lontane: nasce in Cina e India, ma da secoli e' coltivata abbondantemente nel bacino del mediterraneo dove il clima favorisce la crescita. Le varie specie sono: il "sanguigno" (Tarocco, Sanguinello, Moro) e il "biondo" (Ovale, Maltese). Qualunque sia il gruppo di appartenenza l'arancia mantiene intatte le sue proprieta' nutritive. Ricchissima di vitamina C (50 mg. ogni 100 g.), ma anche di vitamina A, B1 (0,06 mg.), B2 (0,05 mg.) e PP (0,20 mg.). Il succoso frutto contiene anche molti sali minerali preziosi per l'organismo, quali potassio, calcio, magnesio, bromo e zolfo.
Come influisce sulla salute: L'arancia e' un alimento che apporta buone quantita' di vitamine e minerali: aumenta, quindi, le difese immunitarie difendendoci dalle malattie. E' anche alimento tonico, digestivo e disintossicante, con proprieta' lassative e fluidificanti del sangue. Indicato nei casi di debolezza, nelle convalescenze, ma anche per chi soffre di problemi digestivi, di stipsi e di fragilita' vascolare.
Per la bellezza: Chi ha pelle secca e fragile applichi una pasta ottenuta mescolando ad argilla bianca (due cucchiai), olio di germe di grano (un cucchiaio), lievito di birra (un cucchiaio) e l'acqua di fiori d'arancio (sufficiente ad ottenere una pasta spalmabile). Lasciare agire per 20 minuti e poi risciacquare con acqua di fiori d'arancio.

La ricetta: Crêpes Suzette di Escoffier...
Questa ricetta rappresenta una delle sue immortali creazioni, che in pieno clima Belle Époque dedica a una compagna del principe di Galles, il futuro Edoardo VII, che cenava con lui al Cafe' de Paris nella citta' di Montecarlo, allora feudo dei VIP piu' altolocati. Da allora le crêpes Suzette hanno sempre figurato nei menu dei ristoranti piu' "a' la page".

Alla classica pastella per crêpes:
250 g di farina
2 uova intere piu' un tuorlo
2 bicchieri di latte
un pizzico di sale
(dosi sufficienti per fare da 20 a 24 crêpes)
si unisce:
il succo di un'arancia dolce
un cucchiaio di Curaçao
2 cucchiai di olio d'oliva
e si prepara la pastella.
A parte si prepara il burro al mandarino, facendo fondere a fuoco dolcissimo:
50 g di burro
succo filtrato di un arancio dolce
un po' di scorza grattugiata dell'arancia
un cucchiaio di Curaçao
50 g di zucchero di canna
Quando il composto ha assunto una consistenza cremosa, immergetevi le crêpes, una per volta, poi piegatele in quattro e disponetele su un piatto da portata riscaldato.
(Si puo' sostituire l'arancia con il mandarino)
Gli ingredienti elencati nella ricetta e' consigliabile siano d'origine biologica.