Furono gli indiani Sioux i
primi ad utilizzare questa pianta nell'alimentazione;
oggi e' diffusa in tutto il mondo sia a scopo
ornamentale che in coltivazioni per scopi alimentari.
In Italia il girasole e' particolarmente coltivato
nelle Marche, Umbria e Toscana.
L'olio che se ne ricava e' ricco di acidi grassi
polinsaturi del tipo Omega 6 e di Vitamina E.
E' ottimo crudo, su bruschette, zuppe verdure,
insalate, carne e pesce bollito.
Funzioni della Vitamina E:
- promuove una crescita ed uno sviluppo regolari;
- agisce come agente coagulante;
- promuove la regolare formazione di globuli rossi
- aiuta a combattere la sterilita';
- aiuta in menopausa. Funzioni degli acidi grassi Omega 6:
- modulazione delle membrane biologiche;
- controllo della loro permeabilita';
- hanno un ruolo importante nello sviluppo cerebrale;
- regolazione di trasporto e sintesi del colesterolo;
- precursori delle prostaglandine (modulatori
locali delle funzioni cellulari: le prostaglandine
inibiscono l'aggregazione delle piastrine ed hanno
effetti di vasodilatazione).
