Ingredienti per 4 persone:
250 g. di riso
200 g. di spinaci
200 g. di bietole
60 g. di ceci
1 cipolla tritata
2 cucchiaini di mandorle tritate
1 dado vegetale
4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva.

Lasciare in ammollo i ceci per una notte. Cuocere i ceci per circa mezz'ora. Pulire gli spinaci e le bietole con pochissima acqua, frullarli, aggiungere il dado sciolto in due mestoli d'acqua. In un tegame soffriggere la cipolla con due cucchiai d'acqua, aggiungere l'olio, il riso, i ceci e il passato di verdura, coprire con un coperchio e far cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti, controllare che non asciughi troppo, eventualmente aggiungere un po' d'acqua calda. Se serve, aggiustare di sale. A cottura ultimata, lasciare riposare il riso per qualche minuto e servirlo guarnendolo con le mandorle tritate.

Fonte di magnesio: dall'inizio della gestazione è importante controllare il meccanismo di contrazione muscolare, per evitare sia i crampi alle gambe sia un parto prematuro. Per questo motivo è molto utile alimentarsi ogni giorno con cibi che contengono magnesio, come i vegetali a foglia verde e i ceci proposti in questa ricetta. Il magnesio controlla la contrazione dei muscoli.

Gli ingredienti elencati nella ricetta è consigliabile siano di origine biologica.