Il cece e' una pianta erbacea perenne di natura spontanea, molto diffusa in India e nel vicino Oriente, gia' nota circa 5000 anni a.C.. La sua coltivazione in Italia e' diffusa in Abruzzo, Calabria, Campania e Sicilia. I ceci sono ricchi di sostanze azotate, zuccheri, vitamina A e C e di sali minerali, calcio e ferro, ed hanno un notevole impiego alimentare, usati in seme o ridotti in farina. Grazie al loro contenuto in grassi piu' elevato rispetto agli altri legumi, hanno un valore energetico piu' elevato, una consistenza piu' morbida e maggiore sapore. Per la loro composizione dovrebbero essere un alimento consueto per ipertesi, sofferenti di malattie circolatorie, obesi e nei casi di super lavoro o lavoro pesante. Necessitano di un ammollo di almeno dodici ore e una cottura non inferiore alle due ore.