Proveniente dall'Egitto e ben acclimatata sulle montagne abruzzesi, molisane e soprattutto irpine, la cicerchia e' un antico legume ricco di calcio e fosforo e di oligoelementi. La cicerchia e' un legume poco conosciuto da chi non proviene dalle terre in cui e' coltivata; dall'Irpinia giunge una produzione di altissima qualita' biologica. Questo legume oggi si trova in particolare nei negozi di alimentazione biologica. Il suo consumo ha subito un lungo periodo di oblio, dovuto alla difficolta' di coltivazione e di cottura, ora e' stato molto rivalutato per la ricchezza in calcio e fosforo. E' un legume molto salutare, tuttora utilizzato in Egitto ed in Oriente.
Ricca di proteine ed amidi, vitamina B1, B2, e PP, molto calcio, fosforo, fibre alimentari, la cicerchia viene consigliata in oligoterapia nutrizionale, nei disturbi della memoria, di affaticamento cerebrale, astenia generale, negli studenti, negli anziani. La cicerchia contiene un principio amaro (latirina) piu' indigesto per l'uomo di quello dei lupini, da qui la necessita' di macerazione in acqua salata (l'acqua va gettata) e di una bollitura scrupolosa. Lasciare in ammollo circa dieci ore e cuocere per circa due ore.