Presentiamo anche ricette di
chiara origine macrobiotica. Anche in questo caso
se avete qualche ghiottoneria da proporre, spedite
una e-mail. Potrete vedere la Vostra ricetta pubblicata,
con tanto di nome, e, volendo anche di foto (della
ricetta…)
Risotto
con verdure
Ricetta
per 4 persone:
2 tazze di riso integrale
4 tazze d'acqua
2 cucchiai d'olio extravergine
d'oliva
2 cucchiai di shoyu
1 carota
2 porri
1 cipolla
2 gambi di sedano
aglio
prezzemolo
sale
Tagliare
le verdure e soffriggerle con
l'olio, dopo qualche minuto
aggiungere lo spicchio d'aglio
e il riso, continuare a tostare
sino a che il riso prende un
leggero colore. Versare l'acqua
bollente e lo shoyu il sale
e cuocere per circa un'ora e
mezza.
Questo risotto può variare
secondo le stagioni, variando
le verdure ed evitando quelle
troppo yin, come pomodori e
melanzane. (In estate se fa
molto caldo si può usare
un po' di pomodoro). Gli ingredienti
elencati nella ricetta è
consigliabile siano di origine
biologica.
Un
po' di spiegazioni non fanno
mai male… Shoyu
o salsa di soia: è ottenuto
dalla fermentazione di soia
e frumento o riso tostati, macinati
e salati. E meno salato del
tamari e un po' piu' liquido
e, rispetto ad esso, piu' equilibrato,
qualità che ne permette
un consumo quotidiano.
